Güclü mövsümilik, coğrafi məhdudiyyətlər və tez xarab olan meyvələr səbəbindən meyvə sənayesi çətinliklərlə üzləşir. Qeyri-kafi saxlama qabiliyyəti və qeyri-kamil təzə saxlama texnologiyası meyvələrin xarab olmasına və böyük itkilərə səbəb olur. Bu, kənd təsərrüfatının qida sənayesinin inkişafını məhdudlaşdıran, fermerlərin gəlirlərinə və bazar rəqabət qabiliyyətinə təsir edən əsas amilə çevrilib. Effektiv qorunma üsulunun tapılması həll edilməli olan aktual problemə çevrilmişdir.
